ハンバーガー食べたいな～。 個人の店もいいけど、 やっぱり、マクドナルドかなぁ。 でも、今日は、健康に良さそうな、モスバーガーにしよう！ みなさんは、どうやって、成長お店を決めますか？ こんな、実験があります。 マクドナルドのロゴがついたハンバ…

大きなお皿に料理を乗せると、 なんだか少ないように見えるし、 小さなお皿に料理をのせると、 今度は、多いように見える気がする。 みなさんは、こんな経験、ありませんか？ これは、心理学的に正しくて、 たとえば、エビングハウスーティチェナー錯視とし…

天ぷら、トンカツ、ナスの素揚げなんてのもおいしい。 これらの料理にかかせないもの、 それは、油。 この油、じつは、工業的に作られた製品であるのです。 昔ながらの製法は、機械的に搾るだけですか、 これでは効率がよくありません。 そこで、普通に売ら…

ファイトケミカルって、聞いたこと、ありますか？ ファイトケミカルって、食物中の生理活性成分で、 その成分が、体内のいろんなところに影響を及ぼし、 その働きが、より多岐にわたる点で、ビタミンをしのぐ、物質です。 血圧を安定させたり、癌の発症を予…

今日の夕食は、鱈（タラ）のフライです。 子供には魚を食べてもらいたいけれども、 最近、口にしてくれません。 魚を焼いても、煮つけも嫌だというので、 それならば、フライ！！ タラのフライは、片栗粉をまぶして、 小麦粉を炭酸で溶かしたペーストにまぶ…

毎日、外食ばかりで野菜も、ろくに食べれない。 ビタミンは、サプリメントで補充しよう。 ところで、ビタミンって、どうやって、造っているの？ 日常的に、ビタミンをとっている人も多いかとおもいますが、 実は、ビタミンは、工業的に作られています。 たと…

食べ物には、柔らかいもの、硬いもの、 いろいろな食感のものがあります。 実は、柔らかいもの、硬いもので、カロリーは一緒でも、 太りやすい、太りにくいがあるのです 二組のラットに、通常の餌をあげた場合と、 空気で膨らませて、かむ力が半分ですむ、柔…

いや～、今日も暑い！こんな日は、炭酸水！ はて、ラベルを看ると、食塩相当量0.05gと書いてある。 しょっぱくないけど、どうしてだろう？ みなさんも、食べ物を買うときに、 食塩の量を見る人がいると思いますけど、 食塩と、食塩相当量は、表している内容…

あ～ぁ、今日も仕事が疲れた～。 そうだ、冷蔵庫にブドウがあるから食べよう！ 甘酸っぱくて、おいしいな～。 あれ、このブドウ、種が入ってないや。 種なしブドウを買ったんだっけ。 ・・・・でも、種がないのに、 このぶどうはどうやって、成長したのだろ…

さぁ、今日も料理をつくるぞ！ まずは、玉ねぎをカット・・・・ どんな風に切ろうか・・・・ 野菜にしろ、肉にしろ、 食べやすい大きさにカットする必要があります。 そして、カットに仕方で、味わいも異なります。 例えば、マグロ。 サクで刺身を買うと、白…

野菜、食べていますか？ 私は野菜、大好きなので、会社の食堂で、 定食+野菜の小鉢をとります。 ビタミンがたくさん取れる一方で、 お金もたくさん、取られます。 さて、野菜はなんといっても、 シャキシャキとした、歯ごたえがたまりません。 しおれた野菜…

甘いものを食べたり、焼肉を食べると、 とても幸せな気持ちになります。 が、お腹のお肉が気になるなぁ。 ところで、我々の祖先、 狩りしていた頃の消費カロリーと、 現代人の消費カロリーが、実は同じくらいなのです。 あの、生きるために動き回っていた祖…

みなさんは、魚を食べますか？ 魚って、独特の臭みがあって、嫌いな方もいるかもしれません。 あの臭みは、鮮度が落ちて、脂肪から遊離した脂肪酸の臭いです。 脂肪は、3つの脂肪酸という枝が、 グリセリンの幹に繋がった形をしており、 鮮度が落ちると、脂…

血液検査で気になる項目といえば、尿酸値。 尿酸値が高いと、痛風になる可能性があります。 痛風・・・風にあたっても痛みが生じるくらい痛いらしく、 会社でも、痛風で出勤できず、休む方もいます。 ところでこの尿酸、我々の祖先は、 1600万年前までは、こ…

発売当時のコカ・コーラって、コカインの原料にもなる、 コカノキの葉っぱの成分が入っていたことを知ってましたか？ もちろん、今は入っていません。 そして、カフェインを含んでいて興奮作用のある、 コーラノキの種子も原料として使っていました。 コカノ…

米って、米を研ぐと言いますよね？ みなさんは、どんな風に米を研いでますか？ 昔は精米技術が発達していなかったので、 ぬかがたくさんついていました。 このぬかをとるために、ぎゅっぎゅっと米を研ぐ必要がありました。 だから、コメを『研ぐ（とぐ）』と…