今日は、野菜の吸い地を作りました。 出汁に醤油とみりんを加えて、ひと煮立ち。 冷ましたら、ゆでた野菜を合えて、数時間、浸す。 すると、なんとも、繊細な、野菜の甘みを感じ取れる一品の出来上がり。

どんな食べ物が健康に良くて、どんな食べ物が健康に悪いのか。 いつも、いつも、悩んでしまいます。 そんな時は、『信号』を想像すると良いかもしれません。 そう、あの、青、黄色、赤の信号。 道路の信号と同じで、 『青』は進め、『黄色』は注意、『赤』は…