けんちん汁

けんちん汁

今日の夕食に、けんちん汁を作りました

昆布のグルタミン酸、鰹節のイノシン酸、シイタケのグアニル酸、

そして、ゴボウ（ゴボウも、グルタミン酸を含んでいます）。

酒、塩、醤油と、シンプルな味付けで、

うまみと、野菜の甘みと、ゴボウの香りがして、おいしいですよ。

ゴボウですが、今が新ゴボウの季節（4-5月なので、少しだけ遅い？）です。

香りが強くて、おいしいですよ。

この香り、皮の部分に多く含んでいるので、

アクが強くなければ、皮ごと調理するといいかも。