2018-06-01から1日間の記事一覧
かつお節に、昆布、そして、干し椎茸。 日本の食卓にはかかせない、うまみのもとです。 それぞれ、イノシン酸、グルタミン酸、グアニル酸。 うまみは、基本味5つ(甘味、塩味、酸味、苦味、そして、うまみ)の一つなのです。 ちなみに、辛みは舌にある味蕾(…
かつお節に、昆布、そして、干し椎茸。 日本の食卓にはかかせない、うまみのもとです。 それぞれ、イノシン酸、グルタミン酸、グアニル酸。 うまみは、基本味5つ(甘味、塩味、酸味、苦味、そして、うまみ)の一つなのです。 ちなみに、辛みは舌にある味蕾(…