2018-05-22から1日間の記事一覧
グリルで魚を焼くと、こんがりと焼け目ができて、 何とも言えない、食欲を誘う香ばしいにおいが漂います。 ここで起きているのが「メイラード反応」と呼ばれる反応です。 メイラード反応は、別名「褐色反応」と呼ばれるように、 加熱調理において焦げ目が生…
グリルで魚を焼くと、こんがりと焼け目ができて、 何とも言えない、食欲を誘う香ばしいにおいが漂います。 ここで起きているのが「メイラード反応」と呼ばれる反応です。 メイラード反応は、別名「褐色反応」と呼ばれるように、 加熱調理において焦げ目が生…