9月に入ったが、まだまだ、暑い！！
湿度も高いから、汗が噴き出します。
こんな環境では、食べ物が腐ってしまいます。
ところで、スルメとか、乾物は腐りませんが、なぜだか、しってますか？
これには、水分が大きく関わっています
カビや大腸菌は、水分がないと生きていけません。
水分のない、乾物にくっつくと、水分を吸い取られ、
細胞膜が壊れてしまうので、死んでしまいます。
だから、乾物は腐らないのです。
同じように、塩を多く入れたり、砂糖を多く入れると、
水分は、塩や砂糖にくっついて、
自由に動けなくなるので、
カビや大腸菌が増殖するために使えないので、腐りにくいのです。
