今日も、暑い
40℃近いし、湿度も高いから、汗が噴き出します。
こんな環境では、もちろん、食べ物が腐りやすくなります。
ところで、スルメなどの乾物は腐りませんが、なぜだか、知っていますか？
これには、水分が大きく関わっています
カビや大腸菌は、水分がないと増殖できません。
水分のない、乾物にくっつくと、
カビや大腸菌自身が持っている水分を吸い取られ、
細胞膜が壊れてしまうので、死んでしまいます。
だから、乾物は腐らないのです。
同じように、塩を多く入れたり、砂糖を多く入れると、
水分は塩や砂糖にくっついて、自由に動けなくなるので、
カビや大腸菌が増殖するために使えないので、腐りにくいのです。
